你好，我是一个厨师，做了20年的厨师，天天喝美食打交道，有喜欢美食的朋友关注下，我们相互交流美食心得

　　厨师的手艺好，不代表酒店的生意就好，我给你说一件发生我身边的真是故事。

　　我所在的这个城市，离 我工作的地方不远，老板做餐饮业20来年吧，后面装修的时候，往高档路线走，请来了香港食神戴龙大师来代言，戴龙大家都知道吗？就是那一一份蛋炒饭卖到5000块的香港厨神。

　　他来代言的酒店，现在早已经关门出租了，一家酒店生意的好坏，不能单单的只看厨师的手艺，包括你的装修，定位，选址，老板人脉，经验方式等等

　　如果厨师手艺好，就意味着生意好。老板之前花钱请名厨来好了

　　我们后期将会发布十三香料、出锅料、蒜泥料、香辣料、冰镇汁、沾汁、麻辣香酱、出锅油、麻辣油、龙虾鸡精、混合调味料、秘制酱香料、酸汤料、奇香料、油焖大虾料、卤水手抓料、黄焖料、蛋黄料、泡菜料、虾膏、飘香油、回味增香粉、龙虾增香剂、鲜味素三合粉等配方和比例，我们近期发布，需要的留言哦

　　很多开饭店的人，或者没有开饭店的人，都以为只要味道好，生意就会好。然而事实却不是这样，有些人家可能味道不如你，但是生意却可能比你好！

　　另外，饭店的选址，装修以及店内人员服务态度等都很重要，就拿服务态度来说，除非你家真有什么绝门手艺，不然选择那么多，味道相差不大的情况下，人家肯定去热情而又服务周到的地方就餐，甚至上菜速度快不快，都有可能影响顾客下次来不来吃。

　　以我做美食推广策划的角度来分析：

　　决定餐饮生意的因素：

　　

　　1.厨师味道肯定是留住客人第一条件，只要不难吃，有噱头，比如武汉状元甲甲鱼，主打养生壮阳菜，味道很不错，那么加上长期广告推广，形成品牌效应，就会一直排队爆满，如果味道好，不推广，肯定被那些广告投入多的餐厅抢走生意。

　　2.地段，再好吃的美食，开在没有人流量的地方，很难聚人气，人气就是财气。

　　3.有没有特色，性价比如何，太大众化，同质化竞争严重，那么价格也没有优势肯定不好做，味道好也没有用

　　本人是优食创餐饮培训的创业指导师，您提出的问题也是很多创业者会遇到的问题。现在做餐饮好的口味只是一个基础，并不能直接决定店铺生意的好坏，想要把一家店铺的生意做好除了口味还有店铺选址的问题和运营策略的问题。

　　

　　先说选址的问题，店铺所在地的人流量够不够大，这直接影响到生意好坏，除了高人流量之外还有进店率的问题，如果高人流低进店也是不行的。进店率的高低有很多原因，比如周围的餐饮氛围、能否停车等等。

　　店铺运营策略方面，包括前期的宣传、运营期间的活动更新和菜品更新等等。以上这些只是其中的一些问题，一家店铺是不是做的好还和成本控制（人员成本，食材成本）、店铺租金等有关系的。

　　所以想要知道您店铺为什么生意不好，需要系统的去分析问题，而不是单纯的从厨师手艺、菜品味道上找问题。

　　你这个问题问到关键点了问出了多数餐饮企业的心声了。

　　我根据我多年经验来说吧。现在不是师傅手艺好就能吸引顾客来就餐了，现在餐饮业存在人人都想分一杯羹的状况，各类美食层出不穷。在这个模仿与被模仿的时代该如何让生意持续下去呢？

　　一道新菜出品没过几天就会有万千模仿品出现如何经营自己的一锅汤是关键。厨师做的在好吃没有有效的运营策略，对顾客没有吸引力顾客没有便宜可占容易流失。针对这种现象我们更新菜品要有一定频率让顾客保持新鲜感，招牌不能够经常变换。

　　因为地理位置不优越知名度不高客人少我们需要1加大宣传力度多做优惠推广活动，如果资金允许条件下可以在美团，社区电梯等场所投放广告及优惠券，印发传单。2推行会员捆绑式，采取会员优惠折扣，充值折扣，生日免费礼物等。3公众号关注有礼，在公众号上发文介绍菜品某些菜品优惠折扣等吸引新老客源等。

　　4根据店铺就餐年龄段人数来决定菜品走向。根据市场消费人群来定位餐厅走向，不同需求有不同服务。

　　酒店生意好坏是多方面的，就单纯从厨师出品好但生意不好的话，我个人认为是酒店定位与厨师出品没有对接好，例出酒店本应是定位接地气的家常菜，但出品确是高价位上菜，还是管理者的问题。

　　渭南鑫鼎源餐饮

　　厨师手艺好，饭店生意却不好。

　　这就要从你的店内装修，定位，店面位置，人流量大小、店内人员的服务质量等等几个方面来分析了，也要运用一些营销手段来吸引客源。要全面兼顾，才能生意兴隆。